“Les Saveurs de France” – Đại tiệc Escoffier quy tụ 4 đầu bếp tài hoa tại Hôtel de la Coupole, Sapa

Vừa qua, tại khách sạn Hôtel de la Coupole – MGallery, đêm tiệc Escoffier mang tên “Les Saveurs de France” (Hương vị nước Pháp) đã đưa thực khách vào hành trình trải nghiệmẩm thực Pháp thượng hạng giữa khung cảnh nên thơ của núi rừng Tây Bắc.

Tôn vinh tinh thần huyền thoại Auguste Escoffier

Đêm tiệc được tổ chức nhằm tôn vinh di sản ẩm thực lâu đời của ngài Auguste Escoffier – người được mệnh danh là “Vua của các đầu bếp và đầu bếp của các vị vua”. Sự kiện là nơi kết nối những tâm hồn yêu ẩm thực, lan tỏa giá trị truyền thống Pháp qua ngôn ngữ của hương vị và nghệ thuật trình bày.

Trong không gian sang trọng của nhà hàng Chic, thực khách được thưởng thức thực đơn sáu món độc bản, nơi từng món ăn được chăm chút tỉ mỉ, thể hiện sự sáng tạo và kỹ thuật điêu luyện của các đầu bếp danh tiếng. Mỗi món ăn là một câu chuyện – vừa gợi nhớ nét tinh tế cổ điển của Pháp, vừa mang hơi thở đương đại đầy cảm xúc.

Đêm tiệc quy tụ bốn đầu bếp quốc tế, những người đã góp phần tạo nên một “bản hòa tấu” hương vị độc đáo.

• Oliver Mette - Giám đốc Ẩm thực của Hôtel de la Coupole, đảm nhận vai trò chủ tiệc. Với hơn 20 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực ẩm thực cao cấp, ông mang đến phong cách kết hợp giữa kỹ thuật Pháp hiện đại và hương vị Việt Nam tinh tế.
• Thierry Fischer - Chủ tịch Hiệp hội Escoffier Thụy Sĩ, đầu bếp đạt sao Michelin, nổi tiếng với triết lý ẩm thực chú trọng vào sự chuẩn mực và cảm xúc.
• Olivier Génique - Phó Chủ tịch Hiệp hội Escoffier Việt Nam (miền Bắc), người đã có hơn hai thập kỷ làm việc tại các nhà hàng đạt sao Michelin, góp phần lan tỏa ẩm thực Pháp tại Việt Nam.
• Matthieu Lagarrigue - Nghệ nhân bánh Pháp với hơn 20 năm kinh nghiệm, mang đến những món tráng miệng tinh xảo, kết hợp giữa kỹ thuật truyền thống và sáng tạo nghệ thuật hiện đại.

Sự kết hợp của bốn nghệ sĩ ẩm thực này đã biến không gian nhà hàng Chic trở thành một sân khấu đặc biệt - nơi mỗi món ăn là một tác phẩm, mỗi khoảnh khắc là một kỷ niệm khó quên đối với thực khách.

Hành trình ẩm thực của cảm xúc và đam mê

Chia sẻ sau sự kiện, Chef Oliver Mette cho biết: “Thật vinh dự khi được chào đón những đồng nghiệp tài năng đến với Sa Pa và cùng nhau kiến tạo nên hành trình ẩm thực này. Mỗi chúng tôi đều mang theo niềm đam mê riêng, nhưng điều quan trọng nhất là thấy thực khách tận hưởng trọn vẹn trải nghiệm và lưu giữ những ký ức đẹp.”

Đêm tiệc không chỉ là nơi tôn vinh nghề bếp mà còn là dịp để thực khách khám phá sự giao hòa giữa di sản ẩm thực Pháp và tinh thần sáng tạo đương đại. Trong không khí se lạnh của Sa Pa, những hương vị tinh tế, cách trình bày tinh xảo và câu chuyện phía sau từng món ăn đã khiến “Les Saveurs de France” trở thành một trải nghiệm trọn vẹn và khó quên.

VỀ THƯƠNG HIỆU MGALLERY HOTEL COLLECTION

Thương hiệu MGallery bao gồm những khách sạn độc đáo được tuyển chọn kỹ càng vòng quanh thế giới, tạo nên một bộ sưu tập khách sạn boutique với tâm hồn, nơi những câu chuyện hấp dẫn được sống và chia sẻ. Với hơn 100 khách sạn, mỗi MGallery kể lại một câu chuyện độc đáo lấy cảm hứng từ chính lịch sử của tòa nhà hay vùng miền đó. Từ thiết kế được đặt riêng và nghệ thuật pha chế tới các dịch vụ chăm sóc sức khỏe, các khách sạn MGallery là nơi khách hàng có thể tận hưởng một trải nghiệm nghỉ dưỡng tinh tế. Khách hàng của MGallery có thể được sống trong một câu chuyện đặc biệt thông qua những chuyến đi cảm hứng đến những khách sạn đầy phong cách, chu đáo và cá tính.

Các khách sạn nổi tiếng trong bộ sưu tập MGallery có thể kể đến như Hotel Molitor Paris, INK Hotel Amsterdam, Queens Hotel Cheltenham tại Anh Quốc, Santa Teresa Hotel Rio de Janeiro, Hotel Lindrum Melbourne tại Úc, Muse Bangkok Langsuan tại Thái Lan và Hotel des Arts Saigon tại Việt Nam. MGallery Hotel Collection là một phần của Accor, một tập đoàn khách sạn hàng đầu thế giới bao gồm hơn 5.200 khách sạn và 10.000 nhà hàng trên khắp 110 quốc gia.

VỀ KHÁCH SẠN HOTEL DE LA COUPOLE SAPA – MGALLERY COLLECTION

Được thiết kế bởi kiến trúc sư lừng danh Bill Bensley với tầm nhìn bao quát ra thung lũng Sapa, Hotel de la Coupole – MGallery là sự hòa quyện của sắc màu dân tộc thiểu số cùng sự quyến rũ của thời trang những năm 1920-1930 với phong cách Pháp thượng lưu.

Là khách sạn 5 sao quốc tế duy nhất với 249 phòng nghỉ cao cấp, các nhà hàng và bar thượng hạng cùng dịch vụ spa nghỉ dưỡng và hội họp sự kiện, khách sạn là nơi dừng chân lý tưởng cho những kỳ nghỉ cùng gia đình, cho lứa đôi lãng mạn hay những sự kiện thành công.

VỀ HIỆP HỘI ẨM THỰC ESCOFFIER

Hiệp hội Ẩm thực Quốc tế Escoffier là một hiệp hội ẩm thực danh tiếng, được thành lập năm 1954 tại Pháp, nhằm tôn vinh di sản của huyền thoại Auguste Escoffier – người được mệnh danh là “Vua của các đầu bếp và đầu bếp của các vị vua”.

Hiệp hội quy tụ các đầu bếp, chuyên gia và những người yêu ẩm thực trên toàn thế giới. Ngày nay, Hiệp hội Ẩm thực Escoffier hiện diện tại hơn 30 quốc gia, thúc đẩy sự xuất sắc trong ẩm thực, hỗ trợ thế hệ trẻ và lan tỏa nghệ thuật ẩm thực tinh hoa khắp các nền văn hóa.

disciplesescoffier.org

VỀ OLIVER METTE – GIÁM ĐỐC ẨM THỰC- HOTEL DE LA COUPOLE - Thành viên Hiệp hội Ẩm thực Quốc tế Escoffier

Với hành trình ẩm thực kéo dài hơn hai thập kỷ, Oliver Mette mang đến cho gian bếp sự kết hợp tinh tế giữa tính chính xác, sáng tạo và khả năng lãnh đạo. Sinh ra tại Đức, ông đã từng dẫn dắt các nhà hàng được chọn vào Michelin và chỉ huy những đội ngũ đoạt giải thưởng tại nhiều điểm đến danh tiếng, từ Davos — nơi ông chế biến thực đơn phục vụ các nguyên thủ quốc gia trong Diễn đàn Kinh tế Thế giới đến các khu nghỉ dưỡng sang trọng ở Maldives. Sự nghiệp của ông gắn liền với niềm đam mê ẩm thực Pháp, được trau dồi qua nhiều năm rèn luyện kỹ thuật, nghệ thuật và đổi mới sáng tạo.

Hiện nay, trên cương vị Giám đốc Ẩm thực tại Hotel de la Coupole – MGallery, Oliver thể hiện phong cách đặc trưng kết hợp kỹ thuật ẩm thực Pháp hiện đại với hương vị Việt Nam, tạo nên những trải nghiệm ẩm thực vừa đương đại, thanh lịch, vừa gắn bó sâu sắc với truyền thống ẩm thực. Dưới sự dẫn dắt của ông, các nhà hàng của khách sạn đã trở thành điểm đến cho những thực khách sành ăn, tìm kiếm sự chân thực và tinh tế.

VỀ THIERRY FISCHER – Chủ tịch Hiệp hội Ẩm thực Escoffier Thụy Sĩ

Thierry Fischer là một đầu bếp nổi tiếng trong giới ẩm thực quốc tế. Ông sớm bộc lộ tài năng và niềm đam mê nấu ăn, tốt nghiệp bằng chuyên ngành khách sạn – ẩm thực và trau dồi kinh nghiệm tại nhiều nhà hàng danh tiếng.

Thành tựu nổi bật của ông gồm một sao Michelin, 18 điểm Gault-Millau khi làm việc tại nhà hàng Les Quatre Saisons của Hôtel Europe (Basel). Ông cũng được mời làm khách mời danh dự tại Heritage Sofitel Wanda Beijing (Trung Quốc). Thierry từng vào chung kết cuộc thi Cuisinier d’or, được vinh danh là “Người hướng dẫn nghề xuất sắc năm 2016”, và xuất hiện trên chương trình Kitchen Stars của Tele Basel. Ông còn là thành viên tích cực của nhiều hiệp hội ẩm thực như Hiệp hội Escoffier (giữ chức vụ chủ tịch), Hiệp hội Chaine des Rôtisseurs, Hiệp hội Chefs’ Irish Beef Club, và Hiệp hội Bếp trưởng Basel.

Với tài năng, sự tận tâm và khát vọng hoàn hảo, ông được xem là một nghệ sĩ ẩm thực đỉnh cao, truyền cảm hứng và góp phần khẳng định vị thế ẩm thực Pháp – Thụy Sĩ trên trường quốc tế.

Về OLIVIER GENIQUE - Phó chủ tịch Hiệp hội Ẩm thực Escoffier Việt Nam, khu vực Miền Bắc

Bếp trưởng Olivier Génique, sinh ra trong một gia đình có truyền thống ẩm thực. Vì thế, ông được truyền cảm hứng sâu sắc và theo đuổi đam mê nấu nướng từ rất sớm. Năm 1998, Olivier theo học tại Ecole Hoteliere d’Avignon – một ngôi trường nổi tiếng ở Pháp chuyên đào tạo trong lĩnh vực nhà hàng, khách sạn và ẩm thực. Ông đã có một khoảng thời gian trau dồi kinh nghiệm tại nhà hàng đạt 3 sao Michelin – Le Jardin des Sens ở Montpellier dưới sự dẫn dắt của anh em nhà Pourcel. Oliver Génique cũng từng làm việc cùng các đầu bếp lừng danh như Michel Del Burgo, Keisuke Matsushima và Alain Ducasse.

Năm 2012, bếp trưởng Génique đến Hà Nội để dẫn dắt nhà hàng Le Beaulieu tại Sofitel Legend Metropole và Le Beaulieu đã được vinh danh là một trong những nhà hàng khách sạn hàng đầu thế giới. Sau đó, Olivier chuyển hướng hoạt động độc lập với vai trò cố vấn, đồng sáng lập nhà hàng Fabrik vào năm 2019 và trở thành Giám đốc Ẩm thực tại nhà hàng Cousins.

Các giải thưởng danh giá của Chef Génique bao gồm danh hiệu “Maîtres Cuisiniers de France” vào năm 2018, Fabrik lọt vào top nhà hàng hàng đầu châu Á vào năm 2022, và gần đây là vị trí Phó Chủ tịch Hiệp hội Escoffier Việt Nam năm 2024..

VỀ MATTHIEU LAGARRIGUE – Thành viên Hiệp hội Ẩm thực Quốc tế Escoffier

Matthieu Lagarrigue là một chuyên gia bánh ngọt người Pháp với hơn 20 năm kinh nghiệm và sở hữu thương hiệu bánh riêng. Ông kết hợp “expertise” (chuyên môn) với “drive for perfection” (khao khát sự hoàn mỹ), theo truyền thống bánh Pháp — tức vừa giữ được giá trị nghề nghiệp truyền thống, vừa điều chỉnh phù hợp thị trường Đông Nam Á.

Với tư duy nghệ thuật độc đáo và kỹ thuật điêu luyện, trong nhiều năm sống ở Việt Nam, ông được biết đến với các loại bánh ngọt và tráng miệng đầy sáng tạo.